Bezpečnost práce v gastronomii
25.12.2015
Podobně jako u jiných profesí i v gastronomii platí povinnost dodržování pravidel bezpečnosti práce. Na co si dát v kuchyni pozor?
Podobně jako u jiných profesí i v gastronomii platí povinnost dodržování pravidel bezpečnosti práce. Jedině tak dojde ke snížení ohrožení a úrazů u pracovníků.
V kuchyni by se však měli bezpečně chovat i ti, kteří vaří doma, ať už jen tak pro radost nebo pro rodinu. Kuchyně totiž skýtá spoustu nástrah, díky kterým může snadno dojít k maléru.
Základní pravidla bezpečnosti v kuchyni
Následující pravidla jsou primárně zaměřena pro pracovníky působící v gastronomii, uplatnit se však dají i v běžné domácnosti.
- Noste pracovní oděv určený pro gastronomii (doma pohodlné oblečení, u kterého nebude vadit, když se ušpiníte).
o Prstýnky, náramky, řetízky do kuchyně nepatří.
o Dlouhé vlasy spínat sponou, noste šátek nebo čepici.
o Šňůrky a vyčnívající části oblečení schovávejte pod pracovní oděv.
o Noste vhodnou obuv - ideálně uzavřenou obuv s protiskluzovou podrážkou.
- Držte se pracovních postupů při všech dílčích pracích, zejména pak při práci se sporákem a práci s nožem.
- Chraňte se příslušnými ochrannými pomůckami.
o Při práci s horkým nádobím používejte ochranné rukavice.
o Pokud zdviháte poklici z nádobí s horkým jídlem, poklici snímejte vždy směrem od sebe, aby nedošlo k opaření.
o Při otevírání trouby se otočte bokem nebo zády, aby nedošlo k opaření horkým vzduchem.
- Berte ohled nejen na své zdraví, ale také zdraví osob, které se v kuchyni nebo na pracovišti vyskytují a jejichž zdraví může být v ohrožení.
- Užíváte-li v kuchyni nějaké stroje, pracujte s nimi v souladu s návodem k obsluze a dodržujte doporučená pravidla bezpečnosti.
o Při práci se maximálně soustřeďte, aby nedocházelo ke zbytečným chybám, které mohou vaše zdraví ohrozit.
o Pracovní prostředí udržujte čisté a suché - zejména podlahy.
o Pokud dojde k poruše stroje nebo zařízení, nahlaste problém údržbáři a nepouštějte se sami do oprav.
o Opatrně zacházejte s plynovými sporáky, aby nedošlo k úniku plynu nebo požáru, po dokončení vaření jej vždy vypnout
o Po skončení práce se spotřebiči, tyto nástroje odpojte z elektřiny.